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    咱们在贮存腊肉的时分必定要注意存储环境，不然很有或许会导致腊肉发霉、长毛的现象。很多朋友挑选把腊肉放在冰箱冰冻，这也是一个不错的办法，那么刚从冰箱拿出来的腊肉应该怎么冻结呢。

1.运用微波炉对烟熏腊肉进行冻结：先运用温水对腊肉进行清洗，待腊肉清洗洁净后，用微波炉中的冻结功能对腊肉进行冻结即可，这样冻结烟熏腊肉的特点是速度非常快，只需求大约10分钟左右，一起也有很好的冻结作用，并且不沾水，冻结之后还能保持枯燥的状况，但在 微波炉冻结的过程中会损失掉腊肉的部分营养物质，造成口感不好，所以假如有时刻的话仍是不主张我们运用这种方法进行冻结。

2.运用盐水浸泡的方法对烟熏腊肉进行冻结：首先是在盆中装上洁净的温水，并放入少量盐，拌和均匀之后将冻腊肉放入水中冻结即可，注意水温最好不要超越45度，这样冻结腊肉大 约需求1个小时左右，这样基本将腊肉的冻结和浸泡一并完成，且盐水有很好的渗透性，能帮助分冻结腊肉中的杂质和有害物质，这样冻结的腊肉用时较长，一起冻结需求浸泡，冻结之后就不是枯燥的状况需求进行烹饪了。

3.能够在浸泡冻结的时分参加白醋：将土家腊肉温水浸泡，一起参加少量白醋，这样能够加速冻腊肉的冻结过程，让冻结时刻缩短，所以这样进行腊肉冻结的话比盐水冻结的时刻要短，一起还能达到好的冻结作用，引荐运用。

   能够，不过要煮久一些，并且或许会使腊肉中的盐分不足，烹饪时需参加少量盐份。也能够将腊肉整块放入蒸锅内蒸20-30分钟。

   假如计划2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60％，便能够不用放进冰箱，只需放在通爽、不被太阳直接照耀的当地便可。 腊五花肉不然就必须放在冰箱的保温层，并要将温度调校在摄氏4度左右，这样大约可贮藏3、4个月，假如放在冰格则可贮藏半年之久。

   要用热水洗。土家腊肉由于常年在外面暴晒，不免会在外表残留一些细菌和污垢，所以，腊肉必定要用热水细心的清洗才能够运用，腊五花肉不然简单，危害人体的身体健康。并且在煮腊肉的时分，必定要多放一些水，这样能更好的去除咸味。