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今天给大家来个炒菜,可千万不要小看这到菜,这到菜叫小炒恩施糟辣椒炒肉丝,酸辣椒个也可以炒,这到菜在我家乡还有有个故事,我老一辈的是,现在老人家都80多岁了,以前是我们村的厨子,办酒席都少不了他主厨,后来村里人越来越少了,也就在外面请人弄了,他也就搬家了。他60岁了去市里面打工人家不要他,他也没办法毕竟年纪大了累活也做不了,但乡下人闲不住,他也不会其他的就会个炒菜还是个野路子。那时候店面便宜他就在一个巷子里开了个小饭馆,就靠这么个小炒菜,而且就是这个糟辣椒炒肉丝成了他的招牌菜。闻名全城。
配料:瘦肉250克,甜酒50克,糟辣椒50克,小香葱(有些地方叫分葱)30克,料酒少许,白胡椒粉10克,鸡精适量。
做法:瘦肉切丝用料酒白胡椒粉腌制5分钟,小香葱留白段绿色的不要,白段切成5厘米长左右的小段,起锅烧油油温7成热放糟辣椒爆炒1分钟,然后放甜酒一起爆炒1分钟,小香葱先下一半爆炒1分钟,然后放肉丝,爆炒炒至肉丝有水溢出,记住是一溢出马上放剩下的葱段翻炒几下放点鸡精,起锅装盘这到菜就成了,不要放盐一般糟辣椒里面都有盐的。这到菜很讲究火候,多炒几次就好了,能炒到装盘之后闻到有鱼香味溢出,证明就成功了。所以这到菜也叫鱼香肉丝。但是这和其他的鱼香肉丝做法又不一样。
辽宁大连沈阳一份色香味俱全的糟辣椒炒肉片就做好了,这道菜色彩鲜艳,肉质鲜嫩,最主要是辣得过瘾。现在这个季节,正是采摘辣椒的好时候,如果喜欢吃糟辣椒的话,可以现在试做。在炎热的夏天,邀三五好友,喝着啤酒,品尝着自己做的糟辣椒炒肉片,一起聊聊人生,再惬意不过的生活。你说呢?对美食的态度,就是对生活的态度。
2022-05-27辽宁大连沈阳咱们在贮存腊肉的时分必定要注意存储环境,不然很有或许会导致腊肉发霉、长毛的现象。很多朋友挑选把腊肉放在冰箱冰冻,这也是一个不错的办法,那么刚从冰箱拿出来的腊肉应该怎么冻结呢。
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